小米，又称粟、稷，是一种陈腐而又充满生命力的谷物。它不仅是中华英才历史上的紧要主粮之一杨超越 ai换脸，更是现时世界上备受进展的绿色食物。

小米的先人是一种名叫狗尾草的野生植物。狗尾草原产于亚洲西部和北部，分歧庸俗，包括中国、印度、中亚和欧洲等地。

这莳植物具有滋长速率快、顺应性强、耐旱耐珍视的特色，大约在各式恶劣的环境中生涯。臆想词，在东谈主类运行莳植农作物之前，狗尾草并不受东谈主们接待，反而被视为一种厌烦的杂草。

臆想词，历史的无意让东谈主类发现了狗尾草的食用价值。在饥馑或其他伏击情况下，东谈主们运行采集田间地头的野生植物来果腹或补充养分，从而发现了那些结子丰润、香甜可口、易于收藏和加工的狗尾草籽实不错食用，而况对身体有利。

于是，东谈主类运行留住并积存这些优良品种，并将它们播撒在我方的野外里。经过屡次重复和更正，最终变成了咱们今天所见到的小米。

小米在中国的历史不错回首到距今约1万年前的新石器时期初期。其时，在黄河流域和长江流域等地区，仍是有了初步的农业行径，而况运行莳植小米行为主要食物开首之一。

跟着时候的推移，小米徐徐扩散到了天下各地，并成为了中华英才历史上最紧要的主粮之一。在周朝期间，小米不仅被东谈主们泛泛食用，照旧祭祀先人和神灵的紧要物品。

中国的小米产地繁密，各地的小米齐有其特有的品性和口感。

山西沁县沁州黄：沁州光泽蜡黄、剔透透亮，颗粒顺耳如珍珠。蒸煮后香气扑鼻、口感绵软、试吃悠长。自清朝康熙年间便被御赐为“沁州黄”，并行为皇家贡米享誉天下。

内蒙古赤峰敖汉：敖汉地区的小米莳植历史可回首至8000年前，是世界公认的“世界小米之乡”。这里的小米品性超卓、风范特有，富含东谈主体所需的多种氨基酸和微量元素。

陕西米脂小米：米脂县是我国唯独一个用谷物定名的县杨超越 ai换脸，是遐迩闻明的“小米之乡”。这里的小米粒大顺耳、金黄诱东谈主、绵软粘糯、香味浓郁。

河北蔚县桃花小米：蔚县地处冀西北山间盆地，泥土裕如、餍足符合，异常允洽小米的滋长。桃花小米颗粒鼓胀、光泽金黄，带有浅浅的桃花香，色香味俱佳。

山东金乡金谷：金乡的小米颗粒鼓胀、光泽金黄，煮出来的粥米油特出厚、米香浓郁。这里的小米曾被评为“中国四大名米”之一。

这些产地的小米各有千秋，但无一例外地齐以其优良的品性和特有的口感得到了市集的爱好。其中，山西沁县的沁州黄小米更是被誉为天下小米中的杰出人物，连康熙天子齐对其拍案叫绝。

小米不仅口感特有，更具有丰富的养分价值。它含有丰富的卵白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等多种养分身分。其中，卵白质含量比大米高，脂肪和碳水化合物的含量也相对较高。此外，小米还含有一般食粮中不含有的胡萝卜素等养分身分。无论是行为主食照旧辅食，小米齐能为东谈主们提供全面的养分保险。

买小米，分清“黄小米”和“糯小米”，判袂挺大，弄懂再买不受骗。

黄小米的形貌金黄或淡黄色，而糯小米的形貌则偏深，经常为灰棕色或深棕色。黄小米的粒子相对较大，直径约为2毫米操纵，而糯小米的粒子较小，直径约为1.5毫米操纵。黄小米的模式较为端正，多为扁圆形或圆形；而糯小米的模式则更接近于球形或卵圆形。

黄小米煮熟后口感绵软，带有浅浅的甜味和米香，异常允洽熬粥或制作糕点；而糯小米由于含有粘性卵白质，煮熟后口感愈加软糯香甜，允洽制作糯米饭、糯米糕等黏性食物。黄小米经常不需要过多的烹调时候，平直熬煮即可；而糯小米则需要加水多煮一些时候才智变得糯软，一般需要在煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，然后再蒸熟，烹调进程相对复杂。

黄小米是优质的卵白质开首之一，同期含有丰富的碳水化合物、维生素和矿物资，易于消化接纳，允洽各个年事段的东谈主群食用。特出是熬成粥后，名义会变成一层特出浓稠的米脂油，养分丰富，口感香醇。

糯小米相似含有卵白质、碳水化合物和多种矿物资，但其淀粉含量较高，升糖指数（GI值）也相对较高，关于需门径域血糖的东谈主群来说，食用时需要适量。不外，糯小米的软糯香甜本性使其成为制作甜品的绝佳接收，如红枣糯米糕、芒果糯米糍等。

小米蒸排骨

排骨：400克；小米：50克；生姜：15克；大蒜：10克；葱花：10克；生抽：10克；料酒：10克；盐：3克；食用油：15克；芝麻油：5克；淀粉（生粉）：10克；鸡粉（或鸡精）：2克；

将排骨切成约3厘米的小段，清洗干净后控干水分。小米提前用净水泡发，时候不少于3小时，泡好后沥干水分备用。生姜切片，大蒜切末，葱花切碎备用。

在一个大碗中，放入排骨、姜片、蒜末、生抽、料酒、盐、鸡粉和食用油。

用手充分握拌均匀，使排骨充分接纳调味料，腌制15分钟。

在腌制好的排骨中，加入沥干水分的小米和淀粉。再次用手充分握拌均匀，使每根排骨齐均匀地裹上小米和淀粉。

准备一个浅盘，将腌制好的排骨平铺在盘子上，尽量不要重复。在蒸锅中加入填塞的水，放上蒸架，将装有排骨的盘子放在蒸架上。

开大火，等蒸锅上汽后，转中火蒸制40-45分钟，直到排骨熟透且小米软糯。蒸好后，取出排骨盘子，趁热撒上葱花。

在葱花上淋上小数芝麻油，再浇上一丝热油），增多香气和光泽。

将小米蒸排骨端上桌，即可享用这谈厚味好菜。

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